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第226回 石川県の郷土料理「十字屋」さんのカブラ寿司

 ボーナス時期を迎え、世間はなんとなく買い物三昧になっているのではという気がします。年金生活者になって、ボーナスとは無縁な生活になっていますが、誰もが買いものに走り回る年末は、何となく買い物をしたくなります。

 そんな中、実家の母親から、北陸地方でよく食べる郷土料理の「かぶら寿司」を買って欲しいという依頼がありました。かぶら寿司というのは、大きく輪切りにした蕪の間にぶりの切り身や人参、米麹等を挟み込み、発酵させた食品で、独特の味があります。

 昔は各家庭で冬場になると自家製かぶら寿司を作っていたようで、私も小さいころ石川県に帰省した時、良く食べさせられました。しかし正直に言うと子供の口には合いませんでした。

 ところが大人になって、母親からの依頼で、試しに通販で取り寄せてみたところ、これが意外にうまい!ということが分かりました。

 とはいうものの最初の頃取り寄せたものは、どちらかと言えばかぶら寿司もどきと思えるもので、意外にうまいとは思いましたが、昔食べた記憶のある味とは微妙に違うなという感想を持ちました。

 というわけで、もっとうまい、昔ながらのかぶら寿司を求めて、楽天でいろいろ探し、ようやく見つけたのが昔から金沢で営業していた老舗の「十字屋」さん。

 最近は首都圏にも店舗があるようですが、昔からのお店なら、昔の味を維持しているに違いないと思い購入。ただ驚いたのはその値段。

 高いですね。その昔食べたのは自家製ですから、魚以外ほとんど無料に近いので、最初は値段が信じられませんでした。しかし試しにと思い、小さいものを購入。

 食べてみるとまさに記憶にある通りの味で、「やったあ」と思いました。もうすぐ90歳になるという母親も、「昔懐かしい味だ」と言っていましたので、味に間違いはないと思います。

 十字屋さんの「かぶら寿司」お勧めです。特にお正月を迎えるこの時期、おせちの中の一つとしても利用できると思います。

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